Na Sicília antiga criou-se um
conjunto de regras para se identificar um mentiroso. Basicamente, acredita-se até
hoje por lá que uma pessoa que deseja obter vantagem sobre alguma situação usa
um comportamento ardil e ao olhar destreinado passa um ar de veracidade e
segurança. Mas os sicilianos, que não são bobos, criaram a regra das “17
Pantomimas” que permite que um embusteiro seja facilmente descoberto. Eles observam
os sinais que vão aparecendo durante uma conversa e “boom”, pegam o safado.
Capisce?
Depois de anos convivendo no meio
dos amantes do vinho, viajando e provando de tudo um pouco, cheguei a algumas
conclusões que podem não ajudar a responder a pergunta fundamental – “Como escolher
um bom vinho?” – mas darão pistas preciosas.
Devo alertar: Esse guia de bolso não
serve para tudo, especialmente para vinhos antigos. Você vai achar um Brunello
da década de 60 com um ridícula garrafa levíssima e de fundo chato, ou um Châteauneuf-du-Pape
“gasolina” com um casula de chumbo e rótulo rococó, guardado pelo vovô desde a
década de 80 e certamente avinagrado. Isso não vai servir para toda a coisa.
Vamos falar aqui de vinhos comerciais, que são achados na adega da esquina.
Vou chamar esse conjunto de
regras de as 7 Pantomimas do Vinho. Seguem...
Com o vinho ainda fechado, com a garrafa
nas mão mas longe do delicioso aroma levemente alcoólico, já temos muitos sinais
que nos guiarão pelo vale das trevas.
O vaso era para ser apenas um
veículo, um recipiente, mas com o passar dos anos a técnica e as características
de certos vinhos passaram a exigir tecnologia e características muito
especiais.
O Chianti tradicional, de antes
dos regramentos e denominações de origem, que se iniciaram na década de 1960, era
quase sempre uma verdadeira porcaria. Lixo indistinto engarrafado. Ele vinha em
uma tradicional garrafa com uma base de palha embaixo. Sabe o nome da garrafa?
Fiasco. A palavra que você usa hoje vem daí.
Pantomima 1: O Peso e a Forma da Garrafa
Quando se pega um vinho na
prateleira e sente-se o “peso da responsabilidade” ou a “leveza do não ser”,
não é uma mera impressão. Esta constatação não dá uma indicação cabal de que
estamos à frente de um bom ou mau vinho, mas certamente temos o sinal de que a
vinícola deu-se ao trabalho de escolher algo mais barato ou caro, e isso é um
indicativo do que foi selecionado para ir dentro. Outro ponto é a forma. Um pinot
noir numa garrafa bordalesa é pista ruim. Garrafas “exclusivas” são um perigo. Cuidado:
Um vestido Gucci não torna esta ou aquela mulher gostosa, até porque o que
interessa está por baixo.
Dois vinhos da mesma casa, um logo
acima do outro, um normal e outro Riserva, 500 gramas de vidro a mais. Diz algo...
Pantomima 2: A cor da Garrafa
Essa pantomima já é muito mais
rara que a primeira. O mercado se estandardizou de tal maneira que pouco se
erra neste caso. Se vc achar um vinho tinto em garrafa transparente, por
exemplo, abra o olho! Claro que existem exceções, como o próprio chianti
tradicional – que hoje já é bebível – que vem no antigo fiasco transparente. Com certeza, para nós brasileiros o “king of
the hill, top of the heap” neste quesito é o Liebfraumilch “garrafa azul”, um
ícone dos anos 80 e 90 por aqui. Para sua informação garrafa azul só para
brazuca iletrado.
Pantomima 3: O Fundo da garrafa.
A bunda do vinho pode dizer alguma
coisa para vc. O objetivo da concavidade do fundo da garrafa é tão controverso
quanto a morte de JFK, com DEZENAS de teorias. Uma coisa é certa, vc não vai
encontrar NENHUM vinho de primeira qualidade produzido de 10 anos para cá com o
fundo chato. Pense nisso. Um vinho com essa característica bem representada esconde
um dedo inteiro.
Procure pelo vinho “garganta
profunda”, que com certeza vai ser mais feliz.
Pantomima 4: A Capsula
Também conhecido como lacre,
selo, envelope... Essa parte do vinho faz parte da vestimenta desse ser
desejado. Uma espécie de chapéu. Dá para saber da intimidade com o tema vendo alguém
abrir uma garrafa, retirando seu lacre. Heheheheh... Quando alguém retira todo
o lacre na hora “H”, penso em um adolescente virgem, desajeitado e afoito, na
primeira experiência, sem saber direito o que vai encontrar. Esse é tema para
outro post. Fato é que esse singelo ponto mostra uma trilha confortável ou não à
seguir. Basicamente temos quatro tipos de envelopes: cera, metálico, plástico e
sem nenhum. O primeiro nem se encaixa neste texto pela raridade, mas à título
de curiosidade é usado para imprimir o “selo” no sentido de garantia da casa
que vinificava o néctar. Sensação de imaculada, de hímen da garrafa. Isso
mostra até como essa tradição é obsoleta no nosso tempo. O último modelo reflete
as garrafas com as já usuais e ainda pouco aceitas tampas de rosca. O “X” da
questão está nos outros dois. Um envelope plástico “termoincolhível” custa 1/100
do valor de um metálico. Mesmo sendo incrivelmente barato, em dezenas de
milhares de garrafas pode fazer sentido economizar nisso, não é? Pensei em
gastar mais e dei uma sugestão de que meu vinho é melhor que aquele.
Patomina 5: O Rótulo
O Rótulo é o vestido da donzela. Revela
e esconde. Esclarece e confunde.
Um rótulo mal feitio e de mau
gosto logo salta aos olhos. Reflete a moça desleixada que não se preocupou nem
mesmo em tomar um banho para encontrar o pretendente. Quer? O rótulo rebuscado
demais parece aquela prostituta de Di Cavalcante, com pesada maquiagem e sentada
na porta do bordel. O que vende nem sempre é atraente. Já um rotulo de bom
gosto, limpo ou artístico, vai refletir o cuidado com o exterior, e isso pode
ser um indicativo de que, desnudo, o resultado é bom. De certa forma, beleza
põe mesa. Procure por outros sinais alí. Os acessórios importam. Um vinho sem
indicação de ano de safra pode ser uma armadilha, e raramente não é. Um DO-DOC-DOCG-AOC-CRU
será sempre um bônus. Quem quer proteger algo sem valor? E por último as uvas.
Não é francês ou aspirante a corte afrancesado e não te diz de que é feito?
Hummmm.... algo como “Vinho Português”... o generalismo costuma vir acompanhado
do relaxamento, e o relaxamento quase sempre agride o palato. Cuidado!
O Chateau Cheval Blanc é a prova viva que um vinhaço não precisa sair com a melancia na cabeça, mas se olhar bem está tudo lá.
Pantomima 6: Regiões Clássicas e Conhecidas
Tenho um amigo que diz nunca
tomou um Tannat uruguaio que prestasse para desinfetar o chão. Certamente
existem bons e agradáveis Tannat por lá, mas não combinam com ele. Parece
óbvio, mas buscar uma ameixa numa macieira não é inteligente. Vá atrás do que você
conhece e já sabe que é bom. Nem isso vc consegue? Busque as regiões clássicas, como Mendoza, Bordeaux ou o Chianti.
Se vc ainda não sabe escolher um vinho bom é um erro se aventurar com um vinho
mexicano ou israelense.
Pantomima 7: O Preço
Mais uma dica óbvia, pero no mucho. O iniciante costuma se
enrolar aqui. Uma máxima neste mundo é que não existe vinho caro ou barato,
existe custo x benefício. Falso! Ou parcialmente falso. Já tomei vinhos de R$
30 no Brasil e de 5€ na Europa que são excelentes. Observe, a proporção de vinhos
ruins nessa faixa de preços, aqui e lá, é incrivelmente maior que na faixa dos
R$ 60 e 10€ e estratosfericamente maior que na faixa dos R$ 120 e 20€. Percebe?
A curva é exponencial. Aumentar preço potencialmente aumenta ainda mais a qualidade.
Na adega da esquina dificilmente um vinho de R$ 300 será ruim. Se for o enólogo
já cometeu suicídio à esta altura. Deixe de ser sovina, deve beber duas
garrafas por mês, se muito, economizar R$ 30 não vai te ajudar em nada e vai te
dar uma puta dor de cabeça. É isso aí: o vinho quando é ruim dá mais ressaca.
Verdadeiro!
Pantomima Extra: A Rolha.
Ok, vc não vai conseguir ver a
rolha no supermercado, há não ser que seja uma tampa de rosca. Por isso é “extra”.
Se for de rosca tem que ser em vinho leve, e de preferência branco. Se vc achou
um corte de Cabernet Sauvignon com Tannat com tampa de rosca, CORRE! Certamente
é tóxico. Mas vamos pensar em outra cena: Usei essas regrinhas bobas daqui e
escolhi um vinho no mercado. Cheguei em casa e estou com aquela puta garrafa de
2kg na mão, observo um lindo rótulo assinado por um Athos Bulcão ou Andy Warhol
da vida, de uma região legal e duma safra 5 anos atrás. Tiro a capsula metálica
da forma correta e vejo.... Uma rolha de aglomerado ou plástico? Ai, ai, ai...
Saco a rolha e ela tem 2,5 cm. Ixi cara... Acho que te enganaram. J Na mesma linha de
várias das outras pantomimas, a rolha é um dos componentes do custo. Quem
economiza aqui não dá valor ao seu produto. Certamente produto gasolinístico.
Essas não são regras definitivas,
e muito menos vão aparecer todas juntas. Se achar um vinho com 7+1 pantomimas chame
o vaticano pois achou o Anticristo encarnado. Nem mesmo se o vinho apresentar
alguns desses itens eu posso condenar o enólogo à forca sumariamente. Fiz um
exercício de memória e o máximo que cheguei foi a vinhos com 3 pantomimas que
ainda eram bebíveis.
Enquanto fazia este post abri um Herderos
del Marqués de Riscal 😀,
Gran Reserva 😀,
2007 😀,
com 1465g cheia 😀, numa
garrafa bordalesa num tom verde bem escuro 😀,
com fundo profundo pero no mucho 😟,
capsula de metal 😀,
um bonito rótulo 😀, Tempranillo
D.O.C. de Rioja 😀, que
comprei na Vendemmia Vinhos por R$ 189 😀,
mas que custa o dobro disso no varejo comum 😀😀😀,
e que apresentou uma rolha de 5,5 cm, integra e sem infiltração 😀. Com tantas carinhas felizes, é claro que estava
ótimo. Claro que jaz. Saúde!
